Aprendendo a fazer deliciosos tipos de salada Boa Vista, Roraima

Aprenda a fazer deliciosos e nutritivos tipos de saladas. Escolhendo folhas/verduras apropriadas e fazendo uma boa combinação com molhos, cria-se uma enorme variedade de produções. Veja mais no artigo abaixo.

Coisas da Terra Lanche
(95) 3224-6178
av Benjamin Constant E, 159, Centro
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Bob´s Burguer
(95) 3623-0053
r Deuzuita Mutran Paracat, 500, Caçari
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Land Lanches
(95) 3623-3901
av Maj Williams, 976, Centro
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Dudu Lanches
(95) 3224-7801
av Getúlio Vargas, 6091, São Vicente
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Café Expresso
(95) 3224-0490
av Ville Roy, 5023, Centro
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Curumin Lanches
(95) 3626-4670
Via Flores, 1923, Pricumã
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Bob's Burguer
(95) 3624-1246
av Jaime Brasil, 100, Centro
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Digitex Cyber Lanche
(95) 3224-9911
av Ville Roy, 4293 lj 2, Canarinho
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Casa do Pão de Queijo
(95) 3224-9022
Pc Santos Dumont, 100, Aeroporto
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Lanchonete Pit Stop
(95) 3624-5884
av Cap Ene Garcez, 15 bx 1, Centro
Boa Vista, Roraima

Dados Divulgados por
Dados Divulgados por

Aprendendo a fazer deliciosos tipos de salada

Equipe Portal Orgânico
Chef Renato Caleffi

As saladas são componentes importantes de todos os cardápios e são responsabilidade do setor de garde manger.

Dividem-se em 3 grupos:
1) saladas verdes/simples;
2) saladas acompanhamento; e
3) saladas compostas.

Saladas verdes/simples:

Escolhendo folhas/verduras apropriadas e fazendo uma boa combinação com molhos, cria-se uma enorme variedade de produções.

Existe uma classificação de tipos de folha, de acordo com seu sabor e características.
a) folhas suaves; b) folhas picantes; c) folhas amargas; d) ervas; e)flores.

Alguns cuidados são essenciais na produção de saladas verdes, e o resultado final de sua produção é diretamente ligado a estes fatores, como: higienizar corretamente as folhas; secar as folhas; armazenar as folhas adequadamente sob refrigeração; cortar as folhas no tamanho adequado a uma mordida.

Deve-se colocar as folhas limpas e secas num bowl de tamanho apropriado, adicionar o molho adequado e, com o auxílio de 2 colheres, envolver todas as folhas no molho, uniformemente. Cada folha deve estar coberta com o molho, sem excessos.

Saladas acompanhamento:

Dentro desta categoria, podemos encontrar as saladas de vegetais, de batatas, de grãos e leguminosas e de frutas.
São saladas que complementam alguma produção, como grelhados ou frituras, agregando sabor, textura e composição nutricional ao prato. A escolha deve ser sempre com ingredientes que complementem o prato, sem "brigar" sensorialmente e na biodisponibilidade com o ingrediente principal.

Saladas compostas:

Saladas preparadas cuidadosamente arrumando-se diversos ingredientes.
Não há regras para a composição destas saladas, mas deve haver sentido funcional, harmonia sensorial, aspectos contrastantes e não conflitantes.

Fonte: Chef Renato Caleffi

Clique aqui para ler este artigo na Portal Gastronomia